Làm thế nào để chọn loại dầu tốt nhất cho sức khỏe của bạn

Củi, gạo, dầu, muối, nước tương, giấm và trà là bảy điều cần thiết trong cuộc sống của người dân Trung Quốc. Trên thực tế, loại này có thể cho chúng ta biết dầu ăn quan trọng như thế nào trong cuộc sống của chúng ta.

Tuy nhiên, có rất nhiều loại dầu ăn được: dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu hạt cải, dầu hạt hướng dương, dầu ô liu ... rất khó để chúng tôi đưa ra quyết định.

Làm thế nào chúng ta có thể chọn loại dầu lành mạnh nhất? Hãy cùng nhau tìm hiểu về nó.

1. Dầu ăn có khác nhau trong dinh dưỡng không?

Trên thực tế, dầu ăn chủ yếu là khác nhau về tỷ lệ thành phần của maxit béo không bão hòa, axit béo không bão hòa đa và axit béo bão hòa.

Những loại dầu béo không bão hòa hoặc bão hòa này có thể làm gì?

Dầu béo không bão hòa đơn/polyun: Chúng có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Axit bão hòa: Ăn quá nhiều axit bão hòa sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bảng sau Liệt kê Conlều của những thrCác loại axit béo trong bảy loại dầu thông thường.

	Axit béo không bão hòa đơn %	Axit béo không bão hòa đa %	Axit béo bão hòa %
Dầu ô liu	73	12	15
Dầu hoa Camellia	80	10	10
Dầu đậu phộng	47	32	21
Dầu đậu nành	23	62	15
Dầu hạt cải dầu	15.8	72	12.2
Dầu hạt hướng dương	19	70	11
Dầu động vật	48	10	42

Từ bảng này, có thể học được rằng cấu thành axit béo trong dầu là chìa khóa để chọn dầu ăn cho sức khỏe.

2. Loại dầu nào là tốt cho sức khỏe nhất?

Bảy loại dầu có thể được phân loại thành ba nhóm.

1) gợi ý nhất: dầu ô liu/dầu hoa trà

Hơn 70% axit béo không bão hòa đơn chứa trong hai loại dầu này làm cho chúng là loại dầu gợi ý nhất hoặc lành mạnh nhất trong số các loại dầu ăn để giảm lipid máu và giữ cho tim mạch khỏe mạnh.

Bên cạnh đó, dầu ô liu chứa nhiều polyphenol chống oxy hóa.

Sự thiếu hụt duy nhất là cả hai đều khá đắt.

Đề xuất nấu ăn:

Dầu ô liu: Vì polyphenol có thể bị hỏng ở nhiệt độ cao, nên tốt hơn là dầu ô liu được sử dụng trong salad.

Dầu Camellia: Nó có thể được sử dụng trong salad hoặc các món chiên. Dầu hoa Camellia phải là lựa chọn đầu tiên của bạn trong quá trình mua sắm, an toàn hơn và có chất lượng tốt hơn.

P.S .: Dầu Camellia còn được gọi là dầu ô liu trong nước nhưng có hiệu suất chi phí tốt hơn dầu ô liu. Do đó, dầu hoa trà hoàn toàn có thể là sự thay thế của dầu ô liu.

2) Khuyến nghị chung: Dầu đậu phộng/Dầu đậu nành/Dầu hạt cải/Dầu hạt hướng dương

Mặc dù hàm lượng axit béo không bão hòa đơn của chúng nhỏ hơn so với dầu ô liu và dầu hoa trà, axit béo không bão hòa đa của chúng không cao. Do đó, bốn loại dầu không tốt cũng không xấu.

Tuy nhiên, bốn loại dầu ăn này là kinh tế để là dầu ăn hàng ngày.

Đặc biệt đối với dầu đậu phộng, tỷ lệ của ba loại axit béo là khoảng 4: 3: 2. Nó có thể là dầu ăn hợp lý tương đương.

Đề xuất nấu ăn:

Dầu đậu phộng: Nó có hương vị tốt và khả năng chống nhiệt và phù hợp để nấu nhưng không chiên.

Dầu đậu nành, dầu hạt cải và dầu hạt hướng dương: Chúng phù hợp hơn trong việc hầm. Nếu được sử dụng trong nấu ăn, chúng không thể được làm nóng để tạo ra khói.

3) Không gợi ý: Dầu động vật

Hàm lượng dầu bão hòa trong dầu động vật đạt tới 42%. Nếu dầu động vật được ăn trong một thời gian dài, mọi người sẽ ăn quá nhiều dầu béo bão hòa, điều này sẽ dẫn đến béo phì và gây hại cho sức khỏe tim mạch.

Do đó, dầu động vật không được đề xuất là dầu ăn chính hàng ngày. Tất nhiên, đôi khi bạn có thể ăn nó (một lần/hai lần mỗi tuần).

Đề xuất nấu ăn:

Dầu động vật có khả năng chịu nhiệt độ cao. Bên cạnh nấu ăn, nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình làm bánh hoặc bánh ngọt.

Tất cả trong tất cả, trong số các loại dầu ăn chung:

Dầu ô liu và dầu Camellia là tốt nhất và đắt nhất.

Dầu đậu phộng, dầu đậu nành, dầu hạt cải và dầu hạt hướng dương là kinh tế nhất.

Dầu động vật không được đề xuất.

Bốn điểm khác cần được ghi nhận ở đây:

1. Tiêu thụ

Các hướng dẫn chế độ ăn uống của Trung Quốc cho thấy dầu ăn vào mọi người hàng ngày không thể trên 25-30g, tức là khoảng 2,5 thìa sứ trắng.

Tuy nhiên, đối với người cao tuổi, người mắc chứng rối loạn lipid máu và người béo phì, mức tiêu thụ dầu ăn của họ nên được giảm xuống còn 20G.

2. Nhiệt độ dầu không thể quá cao

Nhiệt độ dầu phải được kiểm soát trong quá trình nấu. Nhiệt độ cao sẽ làm hỏng vitamin tan trong chất béo của thực phẩm. Họ cũng sẽ oxy hóa và khe nứt để tạo ra vật liệu có hại.

Đo nhiệt độ dầu:

Chèn một đũa vào dầu và nhiệt độ dầu phù hợp khi các bong bóng dầu xung quanh đũa (khoảng 100-120 ° C).

3. Mua một thùng dầu

Dầu ăn có thể dễ dàng bị oxy hóa sau khi mở một con dấu và ngày hết hạn của nó sẽ được rút ngắn.

POV của dầu ăn đã được mở trong ba tháng sẽ lớn hơn giá trị của tiêu chuẩn quốc gia. Dầu không còn lành mạnh. Do đó, tốt hơn là mua một thùng dầu.

4. Don lồng ăn một loại dầu đơn

Vì tỷ lệ axit béo trong axit khác nhau là khác nhau, axit béo sẽ không được cân bằng sau khi uống lâu dài dầu.