Bơ, kem và phô mai khác nhau như thế nào?

Bơ, kem và phô mai, chúng rất phổ biến và phổ biến trong nhà bếp của chúng tôi và trên bàn ăn của chúng tôi. Nhưng bạn có biết Sự khác biệt giữa kem, phô mai và bơ?

Về sữa thành phần chính, nNói một cách ormally, sữa chứa 87% nước, 4% chất béo, 3% protein, 5% đường sữa và khoáng chất 1%. Sau khi tách nước, chất béo hoặc protein trong sữa và tập trung, sữa có thể chế biến cho bơ, kem hoặc phô mai. Chúng đều là những sản phẩm sữa nhưng chúng khác nhau về nhiều khía cạnh, đặc biệt khác nhau trong các tác phẩm của chúng. Thành phần chính của bơ và kem chỉ có chất béo, khác nhau ở đó bơ chứa nhiều chất béo hơn. Mặt khác, phô mai có hai thành phần chính, tức là chất béo và protein.

Bơ là nhũ tương nước trong dầu. Nó chứa 80-81% chất béo và 16-17% nước. Phần còn lại của 1 phần trăm thuộc về carbohydrate và protein. Bơ muối chứa một lượng muối nhất định. Tuy nhiên, chất béo vẫn chiếm một tỷ lệ áp đảo.

Kem có cùng các tác phẩm với bơ. Tuy nhiên, chất béo chỉ chiếm không quá 50% kem, tạo ra nhũ tương dầu trong nước. Kem có thể được chia thành nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào chất béo của nó tỷ lệ. Ví dụ, Sau đây là Các loại kem phổ biến ở Mỹ và chúng chứa bao nhiêu chất béo:

1) Nửa rưỡi: 12% chất béo;

2) Kem nhẹ: 20% chất béo;

3) Kem đánh bông nhẹ: 30% chất béo;

4) Kem đánh bông: 35% chất béo; và

5) Kem nặng và kem đánh bông nặng: 38% chất béo.

Hai loại kem đầu tiên, cụ thể là một nửa kem rưỡi và kem nhẹ, cũng có thể được gọi là kem cà phê hoặc kem bàn vì chúng thường phục vụ với cà phê, với ngũ cốc cho bữa sáng hoặc với trái cây và là nguyên liệu thô của kem và Món tráng miệng nướng. Đối với một điều khác, kem đánh bông, kem nhẹ hoặc kem nặng đặc biệt phù hợp để được sử dụng để trang trí bánh với hoa kem. Kem chua không được đề cập ở trên, nhưng nó phổ biến ở các nước châu Âu và Bắc Mỹ. Nó là sản phẩm của quá trình lên men kem của Lactobacillus. Nó được truy cập như trộn salad. Mọi người luôn có khoai tây nướng, khoai tây chiên, rau và nhiều hơn làm kem chua. Bên cạnh đó, kem chua có thể được sử dụng để nướng bánh và bánh quy.

Cuối cùng, cHeese chủ yếu chứa 30% nước, chất béo 35% và 32% protein.

Mặc dù có sự khác biệt của các chế phẩm, ba loại sản phẩm sữa này có liên quan chặt chẽ với nhau từ quan điểm sản xuất. Ví dụ, Bơ kem whey được sản xuất bằng cách trộn kem ngọt với whey là sản phẩm phụ của phô mai và chứa ít chất béo. Bơ kem ngọt là một loại khác. Nó có thể được muối hoặc không có muối.

Chúng tôi cũng có thể tìm hiểu thêm về mối quan hệ của họ thông qua biểu đồ sản xuất sau đây.

Hình 1

Hình 2

Có thể biết từ Hình 1 rằng kem thực sự là điểm khởi đầu của sản xuất bơ. Trong Hình 2, khi màu đen đại diện cho nước và bóng trắng đại diện cho hạt chất béo, chúng ta có thể thấy rằng có một sự thay đổi từ dầu trong nước sang nước trong quá trình sản xuất từ ​​kem sang bơ.

Làm thế nào để đóng gói kem, phô mai, bơ?

Chúng ta có thể tìm thấy nhiều gói khác nhau cho kem, phô mai và tốt hơn. Butter có thể được đóng gói trong lá nhôm thành gậy, Alu Foil gấp bơ đóng gói,gạch (video đóng gói ở đây ）

Một gói phổ biến khác cho bơ là phồng rộp, được đặc trưng bởi kích thước nhỏ và truy cập thuận tiện.(Xem cách đóng gói bơ trên máy đóng gói phồng rộp )

Đối với kem, chai nhựa, gói tetra pak và kim loại đều có sẵn. Phô mai cũng có thể được đóng gói trong vỉ. Nó cũng có thể được đóng gói trong gói chân không hoặc gói da chân không.

Bơ đóng gói trong video hộp nhựa dưới đây.

Kem trong chai/Kem trong gói tetra pak/Kem trong lon/Phô mai trong gói VSP