Độ axit dầu ô liu có nghĩa là gì?

Mặc dù chúng tôi luôn nói về dầu ô liu, đặc biệt là về bao bì của nó bởi Máy đóng gói phồng rộp hoặc Máy làm đầy và niêm phong chất lỏng, Giới thiệu hầu như không chạm vào tính axit dầu ô liu. Vì vậy, độ axit dầu ô liu là gì? Có phải tốt hơn cho dầu ô liu có độ axit thấp hơn?

Độ axit của dầu ô liu thực sự đề cập đến tỷ lệ phần trăm trọng lượng của axit béo tự do trong dầu ô liu, tức là, hàm lượng axit béo miễn phí trong dầu ô liu 100 g. Nó là một chỉ số quan trọng để đánh giá chất lượng dầu ô liu.

Nếu chỉ chứa axit tự nhiên, dầu ô liu có thể có tính axit càng thấp càng tốt. Dầu ô liu có độ lệch cao có thể được oxy hóa dễ dàng và mất hiệu quả của nó. Mặt khác, độ axit thấp cũng có thể được gây ra bởi quá trình xử lý bài. Ví dụ, dầu ô liu tinh chế có tính axit thấp và có ít giá trị dinh dưỡng. Do đó, nếu không xử lý bài, tính axit càng thấp thì tốt hơn.

Hơn nữa, tính axit thích hợp nhất cho dầu ô liu là gì? Là tiêu chuẩn của Hội đồng dầu ô liu quốc tế và các quốc gia Liên minh châu Âu, nó an toàn cho dầu ô liu nguyên chất có tính axit thấp hơn 0,8 và dầu ô liu nguyên chất có độ axit thấp hơn 2.0. Bên cạnh đó, độ axit của hai loại dầu ô liu này là tự nhiên, do đó, nó tốt hơn để nó thấp hơn.

Ngoài ra còn có một số lời khuyên để nhận dạng dầu ô liu. Trước hết, dầu ô liu chất lượng tốt trông tươi sáng, thường là màu vàng nhạt, màu xanh lá cây, màu xanh lá cây, xanh dương và thậm chí là màu xanh lam. Nhưng dầu ô liu ghê tởm là đục, không bóng và tối. Thứ hai, dầu ô liu tốt có mùi trái cây trong khi dầu ô liu xấu có mùi phân rã, mốc và kim loại. Cuối cùng, chúng ta có thể nếm chúng. Món ăn trước đây mịn màng với một chút cay đắng và một số cay và không kích thích cổ họng. Nhưng nếm thử thứ hai, chúng ta có thể cảm thấy đặc biệt hoặc không có gì.